17.10.2018

Запеченный фаршированный судак в духовке

Судак запеченный в духовке

Из простых и привычных для нас продуктов практически всегда можно приготовить очень вкусное блюдо, достойное любого праздничного стола — достаточно иметь в запасе несколько проверенных, надежных и любимых всеми членами семьи рецептов. Именно к таким и относится наш сегодняшний кулинарный мастер-класс. Я хочу предложить рецепт нежного, сочного запеченного в духовке судака, фаршированного овощами. Изюминка вкуса — свежая нотка лимона, оттеняющая аромат запеченной рыбы, и подходящая начинка.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 50 мин.

Продукты к запеченному судаку в духовке:

судак — 800 г;

лук — 100 г;

морковка — 75 г;

грибы сухие — горсть;

растительное масло — 50 мл;

сливочное масло — 30 мл;

лимон;

болгарский перец 1 шт.;

сливки — по желанию;

молодой чеснок;

укроп;

соль — 1 ч. л.;

смесь сухих пряных трав (итальянских или средиземноморских) — 1 ч. л.

Судак, запеченный в духовке с овощами целиком

Фаршированный запеченный судак: рецепт приготовления пошагово

Судак — это одна из самых вкусных рыб, но, конечно, его еще и приготовить нужно правильно. Учитывая, что обитает он в пресноводных водоемах, рекомендуем срочно наладить контакт с ближайшими рыбаками и заказать им свежую рыбку, желательно — именно судака. Мясо у судака нежное и нежирное. А самое главное — в нем мало костей. Судака тушат, варят и запекают. Блюдо обязательно получится вкусным, если рыба будет свежей. Вот поэтому начните с того, что озаботьтесь поиском свежевыловленного судака.

Очистите судака от чешуи; удалите жабры и внутренности. Если не удалять жабры — они дадут неприятный запах. Подготовленную таким образом рыбу хорошо сполосните под проточной водой.

Как вкусно запечь судака в духовке

Острым ножом сделайте надрез вдоль хребта со стороны брюшка. Если косточки крупные, воспользуйтесь кухонными ножницами. Освободите тушку от хребта и боковых косточек.

Рыба судак, запеченная в духовке

Чтобы судак в приготовленном виде не унаследовал запах тины, предлагаю сделать с внутренней стороны глубокие надрезы, в них всунуть тонкие кусочки лимона. 6-8 четвертинок нарезанного кольцами лимона будет достаточно — вставьте их в сделанные надрезы, и цедра и лимонный сок сделают рыбу очень вкусной.

Судак, запеченный в духовке целиком (с фото)

Посолите рыбу внутри крупной морской солью и посыпьте сухими пряными травами (читайте подробнее в статье Специи для рыбы).

Рецепт судака (как запечь целиком в духовке)

После удаления костей судак немного потерял в весе (стал 650 г). На это количество судака понадобиться примерно 350 г готовой начинки.

Нарежьте лук и морковку тонкими кусочками. В начинку также можно добавить болгарский перец.

Судак фаршированный, запеченный в духовке

Понадобятся и грибы: либо свежие шампиньоны, либо любые сухие, предварительно замоченные в теплой воде. Нарежьте грибы на кусочки среднего размера.

Судак, запеченный с овощами в духовке (рецепт)

На смеси сливочного и растительного масла пассеруйте овощи с грибами до золотистого оттенка. Сливочное масло придаст тонкий молочный аромат, а растительное масло не даст сливочному сгореть.

Судак, запеченный в духовке с овощами

В начинку за несколько минут до готовности добавьте немного сливок (50 мл) и нарезанной зелени (укроп и молодой чеснок). Солить начинку нужно в конце, перед снятием с плиты.

Как запечь судака в духовке целиком

Тёплой начинкой наполните судака, для красоты его можно обвязать листьями молодого чеснока. Пергамент и рыбу сверху смажьте сливочным маслом. Духовку необходимо нагреть заранее до 160 градусов.

Оберните судака пергаментом в виде конфетки и отправляйте запекаться в духовку на 25 минут. Потом прибавьте температуру (180 градусов) и готовьте судака ещё 10-15 минут, до образования корочки.

Судак, запеченный в духовке: рецепт с фото

Подавайте фаршированного запеченного в духовке судака на стол горячим, в пергаменте.

Судак, запеченный в духовке (фото)

Рецепты судака запеченного в духовке

Запеченный судак

Эльби специально для сайта Энциклопедия специй

С этой записью читают:

Выскажите своё мнение

*